Como hacer ajo negro en olla de cocción lenta

Este proceso es fácil, solo sigue los siguientes puntos:

• Para obtener mejores resultados y menos perdida de los nutrientes del ajo, se recomienda que previamente se hidraten en una solución de agua y sal durante unos 20 min.
• Posteriormente los ajos deben introducirse enteros, crudos y con cascara en una olla de cocción lenta que sea capaz de mantener una temperatura constante de entre 30° a 60° C. Evita colocar uno encima del otro, lo ideal es colocarlos sobre una charola, para que la cocción sea pareja para todas las cabezas.
• El tiempo de cocción para poder obtener el ajo negro, es en promedio de 20 a 30 días, esto va a depender de de temperatura a la que este trabajando tu olla fermentadora y del tamaño de los ajos. Puedes ir verificando periódicamente sin abusar para evitar variaciones de temperaturas al momento de abrir tu olla.

Listo! como verás, el proceso no es complicado, lo que tal ves pueda ser algo complicado, es conseguir una olla que pueda mantenerse en funcionamiento por tanto tiempo, pero no te preocupes, nosotros te dejamos algunos tips aquí, solo da clic en el siguiente botón para llevarte a ese apartado que ya hemos cread:

¿Ventajas de usar una olla de cocción lenta para hacer ajo negro?

A continuación, presentamos algunas de las ventajas de utilizar una olla de cocción lenta para preparar ajo negro:

1. Control de temperatura constante

La utilización de una olla de cocción lenta es crucial para obtener un ajo negro de calidad, ya que permite mantener una temperatura constante durante todo el proceso de fermentación. Una vez que se ha establecido la temperatura adecuada, la olla de cocción lenta se encarga de mantenerla constante y asegurar que el proceso de fermentación se lleve a cabo de manera óptima. Gracias a esta herramienta, el calor es mantenido de manera constante, permitiendo que el ajo se fermente adecuadamente y así lograr una alta calidad en el producto final.

2. Facilidad de uso

La olla de cocción lenta es un electrodoméstico sumamente práctico y sencillo de utilizar, ya que no requiere de una gran cantidad de atención por parte del usuario. Una vez que se ha establecido la temperatura adecuada, se puede dejar que la olla trabaje de manera autónoma sin necesidad de supervisión constante. Asimismo, estas ollas suelen tener una gran capacidad, lo que te permite preparar grandes cantidades de ajo negro de manera simultánea.

3. Resultados consistentes

Utilizando una olla de cocción lenta, es posible obtener resultados consistentes en la calidad del ajo negro producido. Si se siguen los pasos adecuados y se mantiene la temperatura adecuada, se puede obtener un ajo negro de alta calidad en cada ocasión. De esta manera, la olla de cocción lenta te garantiza un resultado uniforme y satisfactorio en la producción de este producto.

4. Ahorro de tiempo

Aunque el proceso de fermentación del ajo negro suele llevar varias semanas, el uso de una olla de cocción lenta puede reducir significativamente el tiempo de preparación. Además, como ya hemos mencionado, es posible preparar grandes cantidades de ajo negro de manera simultánea, lo que permite ahorrar tiempo en el futuro.

5. Ahorro de dinero

Preparar ajo negro en casa con una olla de cocción lenta puede ser más económico que comprarlo en una tienda especializada. Además, puedes asegurarte de que el ajo negro que consumes es fresco y de calidad.

Consejos para hacer ajos negros en casa sin máquina fermentadora

Sin una olla fermentadora de ajos, este proceso se vuelve mucho más manual, con esto nos referimos a que deberás estar al pendiente de tu olla para que la temperatura sea estable durante todo el tiempo en el que deberá estar prendida para que se pueda llevar a cabo el proceso de fermentado. Solo sigue el proceso de elaboración que en la parte superior de esta web hemos explicado y en lugar de una olla fermentadora de ajos, puedes usar una olla común de tapa transparente con orificio que permita la salida de los vapores y deberás colocar un termómetro digital de cocina para asegurarte que todo el tiempo de cocción en el interior de la olla, se encuentre entre los 30 y 60° para poder fermentar tus ajos. Te muestro estos productos de ejemplo a continuación, si lo deseas, puedes adquirirlos directamente desde Amazon dando clic en la imagen o en el botón de comprar

¿Cuáles son sus beneficios y para que sirve?

Ventajas y diferencias al ajo normal (crudo)

Ambos tienen las mismas propiedades, solo que las del ajo negro se ven potenciadas por el proceso de fermentación al que se sometió y su gran ventaja es la diferencia en el sabor, el ajo negro es mucho más fácil de digerir al paladar del cuerpo humano.

A que sabe

Es muy similar al de las ciruelas pasas, tiene un sabor agridulce y muy aceptable al paladar.

Proceso para la Elaboración de ajo negro en casa

Si no cuentas con una olla fermentadora y no sabes como de hace el ajo negro en casa, puedes hacerlo con una olla común, solo que cuente con nivelador de temperatura y con un sellado perfecto para que la temperatura en el interior sea estable, adicional a esto, necesitaras de un termómetro, para poder estar verificando que la temperatura se mantenga estable durante todo el proceso. Te dejo el siguiente video tutorial donde se muestra todo este proceso de forma 100% manual

¿Se puede preparar ajo negro con el microondas?

La respuesta es no y no te recomiendo intentarlo pues como te he explicado, para el proceso de fermentado del ajo, es necesario mantenerlo en calor continua durante aproximadamente dos semanas, por tanto, el horno de microondas no es electrodoméstico ideal para poder fabricar ajo negro.

Equipo para fermentar ajo negro fácilmente

Ahora que sabes como hacer ajo negro y todos sus beneficios, te dejo algunas ollas eléctricas que recomiendo como ideales para poder hacer tus ajos negros de forma fácil y práctica:

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¿Quieres hacer ajos negros de forma industrial o al por mayor para vender?

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¿Se puede hacer ajo negro rápido?

Recuerda que el ajo negro es prácticamente el ajo blanco fermentado y todo proceso de fermentación lleva su tiempo para poder realizarse adecuadamente, en este caso el ajo es de los alimentos que más tiempo requieren para poder obtener el resultado esperado. En este caso lo mejor es tener paciencia para poder obtenerlo de la forma más orgánica y natural posible, o si lo deseas, puedes comprar algunas de las tabletas de ajos negros que suelen vender en tiendas naturistas o desde Amazon, te dejo algunas recomendaciones por si decides realizar tu compra directa, aunque debo ser sincero, lo natural siempre es mejor que a todo aquello que ha pasado por un proceso, aún así te dejo mis recomendaciones:

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Te dejo algunas recetas que puedes preparar tu ajo negro con mas sabor

El ajo negro se esta volviendo uno de los ingredientes preferidos en la cocina casera, gracias a los grandes beneficios que este tiene; te dejo algunas recetas que he coleccionado para ti:

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