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Tarta de Ajo Negro

Descubre el sabor único de nuestra tarta de ajo negro, una receta innovadora que mezcla la dulzura y profundidad del ajo negro con una selección de ingredientes que equilibran cada bocado. Ideal para impresionar en cualquier cena o evento especial.

Tarta-rellena-con-ajo-negro
Índice de lo que verás en este Post

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 200g de harina de trigo
  • 100g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4-5 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno:

  • 150g de ajo negro, puré
  • 200g de queso ricotta
  • 50g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura de 1 limón

Procedimiento

  1. Preparación de la masa:
    • En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal.
    • Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
    • Agregar agua helada, una cucharada a la vez, hasta formar una masa homogénea.
    • Envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
  2. Preparación del relleno:
    • En un bol, mezclar el puré de ajo negro con el queso ricotta hasta que esté suave.
    • Incorporar el azúcar moreno, la vainilla, los huevos, la miel y la ralladura de limón.
    • Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  3. Montaje y cocción:
    • Precalentar el horno a 180°C.
    • Estirar la masa y forrar un molde para tarta.
    • Verter el relleno sobre la masa y alisar la superficie.
    • Hornear durante 40 minutos o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos

Sección de preguntas frecuentes para

¿Puedo usar ajo negro casero en esta receta?

Sí, puedes usar ajo negro casero para esta receta. Asegúrate de que esté bien fermentado y tenga una textura suave y pastosa para que se mezcle fácilmente con los otros ingredientes del relleno. Te dejo mi post en el que explico el como hacer ajo negro desde casa.

¿Qué tipos de queso puedo usar en lugar de ricotta?

Si prefieres no usar ricotta, otros quesos cremosos como el mascarpone o queso fresco batido pueden ser buenos sustitutos. Estos quesos mantendrán la textura cremosa del relleno mientras ofrecen un sabor ligeramente diferente.

¿Es necesario refrigerar la masa antes de usarla?

Sí, es importante refrigerar la masa antes de usarla. Este paso ayuda a que la mantequilla se endurezca, lo que resulta en una masa más firme y fácil de manejar, y también contribuye a que la tarta tenga una textura más crujiente después de hornear.

¿Cómo sé cuando la tarta está completamente cocida?

Sabrás que la tarta está completamente cocida cuando el relleno esté firme al tacto y la superficie tenga un color dorado uniforme. También puedes insertar un cuchillo en el centro del relleno; si sale limpio, la tarta está lista.

¿Puedo preparar esta tarta con anticipación?

Sí, puedes preparar esta tarta con un día de anticipación. Guárdala en el refrigerador cubierta con papel film. Recomiendo dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir para que el relleno recupere su textura.

¿Qué acompañamientos recomiendas para esta tarta?

Esta tarta de ajo negro va muy bien con una ensalada fresca de hojas verdes o una selección de frutas frescas para contrastar con su dulzura. Para una opción más rica, un vino blanco dulce o un tinto joven también complementarán los sabores de la tarta.